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Uve Dolcetto
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incontri donna cerca uomo roma Der Dolcetto ist eines der typischsten autochthonen Rebsorten des Piemonts und wird in unterschiedlichem Ausmaß, ein wenig überall im Piemont angebaut. Er bevorzugt kalkhaltigen Mergel in Hügellagen zwischen 250 und 600 m ü. M., kann aber auch über 700 m reifen. Seine Wiege liegt in der Langa. Über Jahrhunderte hat diese rote Rebsorte die Erfolge und Nöte der Menschen auf dem Land geteilt. Sie ist keine Pflanze mit ausgeprägter Ertragskraft, von einfacher Handhabung oder mit einer Resistenz gegenüber Krankheiten; jedoch der Dolcetto wusste immer seine süßen und reifen Früchte den Winzern für die Tafel zu offerieren. Sie waren und sind auch gut geeignet, um spezielle Marmeladen (la cognà) zu produzieren und dienen vor allem als Rohstoff für einen Wein der ehrlichem und einfachen Art.

Historisch gesehen, war der Dolcetto Tauschware mit Ligurien: von der Küstenregion versorgte man sich mit Öl, Salz und Sardellen, die Basiszutaten einer der bekanntesten Gerichte aus dem unteren Piemont, der bagna caoda. Im Gebiet um Cuneo tauschte man die Dolcetto-Trauben mit in der Ebene gezüchteten Kälbern, um so in den Ställen auf den Hügeln Rassetiere zu haben.

Der Wein aus Dolcetto war in den siebziger bis achtziger Jahren sehr beliebt, als er zum alltäglichen Tischwein wurde und die Rebanlagen breiteten sich aus. Heute ist diese Entwicklung rückläufig; der lokale Verbraucher experimentiert auch mit anderen Weinen. Der Dolcetto behält jedoch eine unverwüstliche Rolle für die Menschen bei, die ihn normalerweise als Tischwein nutzen. Der Name der Rebsorte rührt von der besonderen Süße des Fruchtfleisches der Traube; die Weine aus ihr sind jedoch ausschließlich durchgegoren und ausgesprochen trocken und durch eine zurückhaltende Säure und einen angenehmen, leicht bitteren Nachgeschmack gekennzeichnet. Je nach Anbaugebiet und Art der Weinbereitung ergibt der Dolcetto junge, leicht trinkbare Weine, die das tägliche Mahl dank ihrer Milde und Frische im Geschmack begleiten und zu vielen verschiedenen Gerichten passen; oder er ergibt entwickelte Weine mit Körper und Struktur, die dank der geschickten Arbeit im Weinberg und der gewissenhaften Handhabung im Weinkeller sechs bis sieben Jahre reifen können. In den zwanziger und dreißiger Jahren des 20. Jahrhunderts wurden die Trauben des Dolcetto oft für die sogenannten Traubenkuren eingesetzt wegen ihres delikaten Geschmacks und dem geringen Gehalt an Säure und Tannin. Die Dolcetto-Trauben haben in der Tat remineralisierende, entschlackende, harntreibende, abführende und den Magen entlastende Eigenschaften, in so fern sie die Leberdränage vereinfachen.

Dolcetto

bakeca crotone incontri * Mit der Angabe der Lage und dem entsprechenden Ortsnamen auf dem Etikett, ist die Erntemenge auf 7.200 kg/ha oder 5.040 l/ha zu verringern und der natürliche Mindestalkoholgehalt um 0,5% zu eröhen.
** Mit der Angabe der Lage und dem entsprechenden Ortsnamen auf dem Etikett, ist die Erntemenge auf 6.300 kg/ha oder 4.284 l/ha zu verringern und der natürliche Mindestalkoholgehalt um 0,5% zu eröhen.

 

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